北陸には、越前そばなど有名な蕎麦が多いですが、石川県加賀市にある、加賀上杉へいってきました。
手打ちそば 加賀上杉 とは
【皇室献上】純白の御前蕎麦
加賀温泉郷、山代温泉の中心部「温泉通り商店街」にあります。
この店の名物は、創業者の上杉彰が平成15年8月に令和天皇が皇太子時代に能登へ行啓された際に宮内庁から依頼を受けて提供された純白の御前蕎麦だそうです。
今も変わらぬ製法で毎朝打ち立てで提供されています。
純白の御前蕎麦と、旬の野菜や山菜を使った天ぷらを是非皆さんもご堪能してください。
お昼のみの営業みたいです。
数に限りがあるため無くなり次第営業を終了なのでオープン時間狙ってどうぞ
今回食べたのは、海老天ざる（純白の御前蕎麦）
トップページにある一押しメニューみたいです、価格も一番高いです。 食べログとかの口コミで白い蕎麦が素麺みたいだとかあったので、果たしてどんな味がするのかと思いながら注文いたしました！
実物 着膳！！
お上品な蕎麦の量です、大盛りとかメニューになかったのですが、頼めばしてくれるのかどうかは不明です。真っ白でしょ 蕎麦の実だけを挽いて作るから白いそうです。 福井のミシュラン蕎麦店多い中、石川県の蕎麦、皇室献上品、さぁ実食です！
実食、白い蕎麦の味は！
口コミで素麺みたいだ・・・と脳裏に浮かびつつ、ひとくち目を食べた瞬間に、これは素麺ではない！まったくもって歯ごたえが違い、弾力があります、かみしめて味わえる楽しみがありますね！
海老天の処理もこだわってるみたいですよ！
御前粉という純白の蕎麦で。
白い蕎麦へのこだわりは大きいみたいです。
加賀上杉のお蕎麦は”蕎麦の実の芯白の部分”、御前粉と呼ばれる蕎麦粉を使っています。
御前粉で打った麺は凄く繊細で、茹でる前の状態では
少しの衝撃でパラパラと崩れるため、丁寧に扱わないといけないんです。
その分、出来上がった蕎麦はコシや喉ごしが増して、凄く上品な味になります。
「田舎なのにこんなに洗練された蕎麦をいただける」というのが、
加賀上杉の味わいどころだと思われます。
天ぷらアップ
海老2本に、地物野菜の天ぷらです。からっとあがっており、蕎麦と合います。
上杉のあらまし
ということみたいです！（画像参照）
👆純白のそばです。
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