洋食麦星 by グリル満天星ベーキライス小田急百貨店町田店9F 東京都町田市オムレツライス

東京都町田市の小田急百貨店町田店9Fの洋食麦星　by　グリル満天星へいってきました！

洋食麦星　by　グリル満天星　とは
グリル満天星の総料理長　窪田好直　氏　とは
グリル満天星の料理のこだわり
私が食べたものたち
アクセスマップ

洋食麦星　by　グリル満天星　とは

フレンチ出身の職人が織りなす
老舗洋食レストラン「グリル満天星」によるグループ店舗です

━ 本場フランス料理を堪能 ━
伝統のドゥミグラスソースは、
昔ながらの調理法にこだわり、
バターは使わずに香味野菜と牛骨、
スジ肉を焼いてから煮出します。
煮込み続けること1週間、このお店の料理の要です。

ドゥミグラスソースをベースとした
ビーフシチュー、オムレツライスなど
一つ一つ丁寧に手造りしています。
フレンチ出身のシェフが思いを込めた
自慢の洋食を是非一度皆さんもどうぞ。

━ 高級感あふれるお洒落な店内 ━
木のぬくもりが心地良い店内は
ご夫婦でのゆったりとしたお食事や
ご家族そろってのお祝いシーン、
お子様、お孫様の成長から
また新しいご家族とのお食事まで
世代を超えて利用できますよ

最大30名様までご案内可能な店内は
女子会、パーティーのご利用にも最適。

グリル満天星の総料理長　窪田好直　氏　とは

「天皇の料理番」として知られる
「秋山徳蔵」仕込みの本物のフランス料理を学ぶ
満天星が開店した当時は創作料理などという
言葉はまだない時代だった
現在も総料理長を務めるシェフ窪田好直は、
「秋山徳蔵」仕込みの基本に忠実でいながら
そこに斬新なアイディアで和の風合いを
取り入れたことで、ワイングラスを傾けつつ
気軽に本物のフランス料理を提供されてます

現在では親子3代にわたるお客様も
多くいるようです。
そこで、ご高齢のお客様の為にお体の具合を伺い
お客様にあった調理や味付けを心がけることや、
できるだけ体に良い材料を使って料理を作る事で
安心してご利用して頂けるようにされてるみたいですよ

グリル満天星の料理のこだわり

玉葱のトンベ

オニオングラタンスープや
他の洋食メニューの隠し味に使う玉葱は、
あめ色になるまで炒めるようです。

伝説のドゥミグラスソース

昔ながらのやり方でバターを使わずに作ります。
エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、
香味野菜を加えて1週間煮込む間、
ソースは毎日濾します。
こうして完成したソースは、
サラッとした舌触りの中に懐かしい
コクを感じることが出来ます。
ビーフシチュー、ハヤシライスの
美味しさはこのソースで決まるみたいです。