京都府福知山市のラーメンの名店 ふくちあんへ行ってきました。
福知山ラーメン ふくちあん とは
このラーメン店、ふくちあんというのですが、大阪にあるチェーン店のふくちぁんラーメンとは全くの別物の会社ですのでお知らせいたします。なんでも旧社名は、「福知庵」だったとか？それをひらがなにしてふくちあんみたいです。
ふくちあんらーめんのこだわり
・濃厚な豚骨スープ
旨味を逃さないように、豚げん骨を丁寧に水で洗いそれをたっぷりの水の中に入れて炊き、血やアクを抜き、臭みを取り除きこうやってきれいになったげん骨を大きな釜でじっくり煮込むようです
さらに丹波産の鶏ガラを入れ、ネギとたっぷりの玉ネギを加えて、じっくりと煮込まれるみたいです。
この時の火力調整が非常に気を使われ、そしてなんと、合計20時間以上炊き続けた結果、豚と鶏の旨味を絞り出した、濃厚な豚骨スープが出来上がるそうです。
・コクと厚みのある「元ダレ」
冬に麹を仕込み、夏にもろみを発酵させ、秋に絞って丸一年もの時間をかけ、杉樽でじっくり熟成させた香りとのこと。
豊かなコクと厚みのある昔ながらの本醸造醤油を元ダレに使用されています。
この元ダレに豚骨スープをあわせて、ふくちあんの濃厚コク旨スープの出来上がりです。
・こだわりぬいた自社の特製麺
中華麺最高級の小麦粉「特ナンバーワン」に長い歳月と遥かなる大平原から生まれたモンゴルかん水。
内モンゴル天外天塩を混ぜてこねて重ね合わせて幾度も延ばし、そしてじっくり寝かして熟成させて
最後の工程、麺切りを無事に終えると豊かな風味と粘りと弾力をそなえた極上麺が出来上がるとの事。
・じっくり煮込んだトロチャーシュー
ふくちあんのトロチャーシューは国産豚100%使用。
さらに一頭から5人前しかとれない貴重な部位を使用しています。それを甘辛くじっくり煮込んで、トロトロに仕上げてます。透明な部分は脂ではなく、コラーゲンですので安心して食べれますよ。
なおコラーゲンはツルツル美肌、増毛、疲労回復…etc に大変効果があります。
使用されている厳選素材
どうですか？体に優しそうならーめんでしょ 美味しいです。
今回いただいたラーメン
今回は、もちろんふくちあんらーめん と 唐揚げをいただきました！
アクセスマップ
北近畿へ行った際には、ぜひ立ち寄りたいらーめん店です！
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